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Les algues, excellentes pour la santé et bretonnes ! Désormais vous avez compris que nous adorons les agrumes grâce à notre italianité ! Mais depuis notre arrivée en Bretagne (il y a bientôt 8 ans déjà !), nous avons découvert les algues. Nous avons fait des cueillettes et des stages pour mieux les connaître et …

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Les cocos de Paimpol, les haricots de Bretagne ! Le coco fait la fierté de sa région car en France, c’est le premier légume frais à avoir obtenu l’appellation AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) au niveau national. Son petit goût de noisette a fait rapidement son grand succès auprès des chefs étoilés. À quoi ressemble le …

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Les livres de recettes de Francesca Nous avons commencé à vous partager les passions de Les Différents avec l’article sur les épices, une autre grande passion, surtout celle de Francesca sont les livres de cuisine !   Avec les travaux que nous avons fait au labo en ce début d’année, nous en avons profité pour trouver …

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Nos épices préférées ! Vous l’aurez compris nous adorons les épices, les goûts différents et les couleurs ! Nous avons une armoire aux épices incroyable ! On adore oser, goûter des mélanges du monde entier, savez-vous que, du curry il en existe des centaines de mélanges différents ? Qu’est-ce qu’une épice ? Les épices sont issues des …

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Interview d’Enrico sur sa mission à Madagascar Enrico est allé former des artisans malgaches aux techniques de conservation des fruits et légumes et à la valorisation des déchets, du 21 janvier au 4 février 2023. Il a apporté son savoir-faire et s’est adapté aux moyens à disposition tout au long du compagnonnage. Par qui as-tu …

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Les agrumes, les fruits préférés des italiens ! Avec Francesca et Enrico, retrouvez les agrumes italiennes dans les confitures et confits. Dans cet article, vous en saurez plus sur les agrumes ! Les agrumes sont principalement issus de la famille des rutacées (citrus). Contrairement à une idée reçue, l’orange et le citron ne sont pas …

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Compagnonnage artisanal : techniques de conservation des fruits et légumes et la valorisation des coproduits et des déchets à Madagascar Enrico a été missionné pour un compagnonnage artisanal à Madagascar. Il va former les artisans malgaches aux techniques de conservation des fruits et légumes et à la valorisation des déchets, du 21 janvier au 4 …

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Retour sur la 1ère formation «pasteurisation et stérilisation des fruits et légumes» au labo C’est le début d’une nouvelle aventure : les formations au labo ! Du 7 au 11 novembre, nous avons accueillis pour la première fois, six stagiaires en reconversion professionnelle par le biais de Savoir-Faire et Découverte. Ils avaient tous un point commun : l’envie …

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