Retour sur la 2ème formation «pasteurisation et stérilisation des fruits et légumes» au labo
Les Différents
Du 22 au 26 mai, nous avons accueilli 5 stagiaires pour une nouvelle session de formation « pasteurisation et stérilisation des fruits et légumes ».
Chaque personne est différente donc chaque session ne se ressemble pas, et cela est très enrichissant pour nous.
Certains ont des projets déjà lancés et viennent se diversifier ou se perfectionner, et d’autres sont au début de leur réflexion et viennent bénéficier des précieux conseils d’artisans déjà en activité.
- Projet d’alimentation pour les bébés à destination des collectivités et assistantes maternelles puis exporter son projet au Gabon ou au Togo
- Transformer les fruits et légumes bios de son maraîcher pour éviter le gaspillage
- Enseignement de la transformation de produits horticoles dans un lycée agricole
- Fabriquer des produits en bocaux en complément de son activité de brasseur
Cela créé une belle cohésion et beaucoup de partage d’expériences.
Un joli programme
Le premier jour est dédié à la présentation du laboratoire, de notre histoire et des projets de chacun. Il y a 3 jours dédiés à la pratique et 2 jours consacrés à la théorie et aux conseils pour leurs projets.
Voici le résultat de cette semaine :
De belles recettes originales ont été préparées en répondant aux envies et aux curiosités des apprenants.
Les recettes ne sont pas les mêmes entre chaque formation car nous travaillons les produits selon les saisons et selon les projets de chacun.
Lors de la formation, les 5 apprenants ont découvert les bases de la conserverie, la stérilisation, la pasteurisation, les fondamentaux techniques, nutritionnels, réglementaires et stratégiques de la conserverie.
Nous espérons avoir répondu à toutes les attentes et questions de chacun.
Un grand merci à Gaëlle, Dorimene, Hélène, Bénédicte et Laurent pour leur engagement, leur curiosité et leurs idées !
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