Actualités Les Différents

La Rentrée ! Moment de réflexion. Pour nous, depuis des années maintenant, l’année commence à la rentrée scolaire, à partir du 01 septembre pour nous ce sera 2024 ! C’est le réveillon du Nouvel An ! Des réflexions sont faites sur l’année écoulée, autres sur l’année à venir, les bonnes intentions sont répertoriées, les résultats […]

Le Sancho, le tartinable bluffant ! Vous aurez du mal à croire que cette recette ne contient pas de chorizo ! C’est une alternative végétale qui associe poivron rouge, paprika doux et fumé et piment doux, exactement les mêmes épices du chorizo. Le Sancho va vous étonner grâce à sa saveur légèrement piquante et sa texture

Fromages & Confits Petit à petit, vous allez nous connaître par cœur ! Nous sommes en train de vous dévoiler tous nos secrets, les livres de cuisine que nous aimons, notre passion pour les agrumes et les épices, et maintenant… Notre passion pour les fromages ! En Italie comme en France, il y a différents fromages.

Retour sur la 2ème formation «pasteurisation et stérilisation des fruits et légumes» au labo Du 22 au 26 mai, nous avons accueilli 5 stagiaires pour une nouvelle session de formation « pasteurisation et stérilisation des fruits et légumes ». Chaque personne est différente donc chaque session ne se ressemble pas, et cela est très enrichissant pour nous.

Les algues, excellentes pour la santé et bretonnes ! Désormais vous avez compris que nous adorons les agrumes grâce à notre italianité ! Mais depuis notre arrivée en Bretagne (il y a bientôt 8 ans déjà !), nous avons découvert les algues. Nous avons fait des cueillettes et des stages pour mieux les connaître et

Les cocos de Paimpol, les haricots de Bretagne ! Le coco fait la fierté de sa région car en France, c’est le premier légume frais à avoir obtenu l’appellation AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) au niveau national. Son petit goût de noisette a fait rapidement son grand succès auprès des chefs étoilés. À quoi ressemble le

Les livres de recettes de Francesca Nous avons commencé à vous partager les passions de Les Différents avec l’article sur les épices, une autre grande passion, surtout celle de Francesca sont les livres de cuisine !   Avec les travaux que nous avons fait au labo en ce début d’année, nous en avons profité pour trouver

Nos épices préférées ! Vous l’aurez compris nous adorons les épices, les goûts différents et les couleurs ! Nous avons une armoire aux épices incroyable ! On adore oser, goûter des mélanges du monde entier, savez-vous que, du curry il en existe des centaines de mélanges différents ? Qu’est-ce qu’une épice ? Les épices sont issues des

Interview d’Enrico sur sa mission à Madagascar Enrico est allé former des artisans malgaches aux techniques de conservation des fruits et légumes et à la valorisation des déchets, du 21 janvier au 4 février 2023. Il a apporté son savoir-faire et s’est adapté aux moyens à disposition tout au long du compagnonnage. Par qui as-tu

Les agrumes, les fruits préférés des italiens ! Avec Francesca et Enrico, retrouvez les agrumes italiennes dans les confitures et confits. Dans cet article, vous en saurez plus sur les agrumes ! Les agrumes sont principalement issus de la famille des rutacées (citrus). Contrairement à une idée reçue, l’orange et le citron ne sont pas