Formations
Vous souhaitez vous former au métier d’artisan conserveur ?
Pasteurisation et stérilisation fruits et légumes - créer une activité artisanale à base de produits locaux bio
Plus les productions locales se développent, plus le besoin de conserveries artisanales locales est utile.
Avec Savoir-Faire & Découverte, nous vous proposons de valider votre projet en vous confrontant à la réalité du métier.
Cette formation, mêlant théorie et pratique, vous place au cœur du métier.
Lors de cette formation, vous découvrirez toutes les facettes de ce métier :
- Les bases : le laboratoire, le choix des matières premières, la fabrication, l’organisation…
- La stérilisation : avec mise en pratique
- La pasteurisation : avec création d’une recette originale en autonomie
- Les fondamentaux techniques, nutritionnels, réglementaires et stratégiques
- La création de l’activité : préparation du projet, calculs prix de vente et rentabilité…
Les formateurs
Francesca
Enrico
Public cible
- Créateurs d’ateliers artisanaux de transformation de produits végétaux – stérilisation et pasteurisation de fruits et légumes
- Restaurateurs et professionnels des métiers de bouche souhaitant utiliser les produits de qualité sous forme de conserves
- Agriculteurs qui veulent se diversifier
Si vous êtes en situation de handicap, veuillez nous contacter afin d’adapter aux mieux les modalités pédagogiques de la formation.
Prochaines dates
Du 7 novembre 2022 au 11 novembre 2022
Du 6 mars 2023 au 10 mars 2023
Du 22 mai 2023 au 26 mai 2023
Lieu
Nous sommes installés dans un petit village typique Breton, dans un écrin de verdure et à 15 mn de Dinan dans les Côtes d’Armor en Bretagne.
Pour plus d’informations, contactez-nous via le formulaire de contact ci-dessous
