Les Différents luttent contre le gaspillage alimentaire !
Les Différents
« Mange des carottes, ça rend aimable ! » Vous aussi vous l’avez beaucoup entendu ?
En veux tu en voilà, des petites, des grosses, des tordues, il y avait de la diversité dans les cagettes !
Et bien sûr, on s’est amusé à faire des shooting photos pour vous :
Nous avons donc valorisé ces carottes « moches » de chez Arôm’éthic à Evran.
Nous allons vous faire découvrir étape par étape, notre service transformation pour les maraîchers bio !
En amont, nous avons élaborer et mis au point la recette. Pour cette fois, c’est un tartinable carottes cumin.
1ère étape : la réception de la marchandise
Il faut que les carottes soient le plus propre possible, c’est-à-dire, avec le moins de terre possible pour une question d’hygiène dans le labo.
2ème étape : la douche !
Nous lavons les carottes minutieusement à la main et avec la machine et c’est à ce moment que nous dénichons des pépites !
3ème étape : la découpe
4ème étape : la cuisson et le mixage
5ème étape : la mise en pot (c’est la partie de Francesca !)
Nous mettons la préparation en pot à l’aide de notre doseuse.
6ème étape : le capsulage (cette étape, c’est celle d’Enrico !)
Les pots sont fermés avec une capsule.
La vapeur de la capsuleuse permet de ramollir le joint et donc de garantir une meilleure étanchéité et qualité du produit.
7ème étape : l'autoclave
Pour cette préparation, c’était un cycle de pasteurisation. Chaque recette à son traitement personnalisé !
Il restait encore plusieurs kilos de carottes chez Arôm’éthic. Afin de ne pas gaspiller, nous avons programmés, une deuxième transformation. C’est une soupe carotte coco.
Nous avons eu la belle surprise de recevoir un joli cadeau :
- Un sachet de romarin
- Un condiment bio Arôm’océan pour assaisonner le poisson (Ail, Laurier, Sarriette…)
- Un condiment bio Arôme’terre pour assaisonner la viande (Oignon, Piment doux, Thym…)
Toujours dans l’optique d’aider les maraîchers bio, nous avons transformés pour notre gamme, le reste des carottes. Nous avons produit un nouveau lot de tartinable Carottes aux épices qui est notre top ventes dans la gamme des tartinables ! C’est bon, beau, bio, antigaspi et local !
Pour en commander, c’est par ici !
Ces articles devraient vous plaire :
La rentrée moment de réflexion.
La Rentrée ! Moment de réflexion. Pour nous, depuis des
Le Sancho, le tartinable bluffant !
Le Sancho, le tartinable bluffant ! Vous aurez du mal
Fromages & confits
Fromages & Confits Petit à petit, vous allez nous connaître
